Gli antipasti
Crudo di pesce°* Italian sashimi quinta versione: nove tipologie di pesce (2019) € 60
Carpaccio di coniglio° cotto a lungo, salsa verde, mostarda di kumquat,nasturzio e uova di quaglia (2018) € 40
Pappa al pomodoro, con fiori di zucchina farciti di mozzarella, tuorlo d’uovo cotto nel ghiaccio°, melanzane, caviale di pesto e bubble di mozzarella (2021) € 36
Insalata di spaghetti, maionese di ostriche e cavolfiori con caviale Asetra (2021) € 50
I primi piatti
Risotto Gallo Carnaroli Gran Riserva mantecato alla polvere di aglio orsino con veli di tonno essiccato (2018) € 28
Ravioli di alga spirulina° farciti di crema di riso e latte, provola affumicata, crema di cime di rapa e olio alla carbonella (2021) € 28
Spaghetti quadri Verrigni saltati in padella con caponata, astice arrosto al rosmarino (2018) € 40
Pasta della Domenica°: Pasta al forno con ragù di agnello, fave, pisellini, provolone ed emulsione di ricci di mare (2020) € 35
I secondi piatti
Filetto di Morone° del Tirreno alla brace con gazpacho caldo, patate cremose all’erba cipollina e finti piselli (2020) € 43
Padellata di crostacei°*, pesto, fagiolini e patate cristallo (1996) € 65
Filetto di S. Pietro° in padella, crema di burrata, cime di rapa e acciughine del Cantabrico (2015) € 43
Costoletta di agnello* farcita di foie gras* e tartufo in crosta di pane e mandorle (2010) € 45
Dessert°
Varietà di cioccolato e caffè (2015)
Piccole tatin di pere caramellate con cremoso di distillato Williams, spugna e gelato di cannella (2018)
Rabarbaro, fragoline di bosco, gelato di yogurt e croccante di basilico (2021)
Versailles: Saint Honorè di lamponi con crema al passion fruit, confetti di mandorle e cioccolato bianco (2021)
€ 21
I Gelati°
Cioccolato, Vaniglia, Pistacchio
€ 10
I Sorbetti°
Limone, Mela e Calvados, Fico d’India
€ 10
Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.
Chef: Claudio Sadler
In cucina : A. Gianella, S. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta
In sala : S. Savoja, M. Ippoliti, M. Gerelli
In ufficio: L. De Marco
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo 
ENGLISH VERSION
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy
or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.
Chef: Claudio Sadler
Chefs : A. Gianella, P. Piunti, J. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta
Staff : S. Savoja, M. Gerelli
Sommelier: M. Ippoliti
Back office : L. De Marco
*Frozen food ºproduct for raw use/difficult to reach treated, chilled at -36° (-20° core temperature) and then we conserved at -18° to ensure the freshness according to the provisions of Regulation (EC) No. 853/2004
Vegetarian