Gli antipasti
Crudo di pesce°* Italian sashimi quinta versione: nove tipologie di pesce (2019) € 60
Insalata di astice° con salsa di pomodori gialli, crumble, pesche e sedano marinato (2021) € 40
Tartare di pomodoro S. Marzano e basilico in osmosi, olio e.v.o calabrese, burrata e bubble di mozzarella (2019) € 28
Salame di coniglio° cotto a bassa temperatura, salsa verde, mostarda di kumquat, nasturzio e uova di quaglia cotte nel ghiaccio (2018) € 35
I primi piatti
Risotto al crescione d’acqua con frutti di mare* e crema di erborinato (2021) € 28
Tortelli cacio e pepe° con cacciaroli° all’amatriciana, finte favette e salsa nera e gialla (2016) € 28
Spaghetti quadri Verrigni saltati in padella con caponata, astice° arrosto al rosmarino in carta fata (2018) € 40
Tagliolini al limone con polvere di capperi con carpaccio di gamberi rossi* marinati (2021) € 30
I secondi piatti
Filetto di Morone° del Tirreno alla brace con gazpacho caldo, patate cremose all’erba cipollina e finti piselli (2020) € 43
Padellata di crostacei°*, pesto, fagiolini e patate cristallo (1996) € 65
S. Pietro° in padella con limone, capperi lacrimella, panelle di ceci e prezzemolo (2021) € 43
Petto di faraona° in casseruola con arachidi tostati, insalata chioggia all’aceto e salsa emulsionata alle olive (2021) € 40
Filetto di bue irlandese° alla brace con zucchine trombetta croccanti, spuma di patate e maionese al dragoncello (2021) € 40
Dessert°
VARIETA’ DI CIOCCOLATO E CAFFE’ (2015)
MALIBU’ : Frutta esotica con mousse di cocco, sorbetto di ananas, spuma al rhum (2021)
ROSSO-ROSSO: Rabarbaro, fragole e yogurt (2021)
ÈSTATE: Zuppa di ciliegie al Merlot con gelato di cannella e croccante di cioccolato (2021)
RICORDI: Mottarello alla pesca e amaretto con il suo cocktail (2021)
€20
I Gelati°
Cioccolato, Vaniglia, Pistacchio
€ 10
I Sorbetti°
Limone, Mela e Calvados, Pesca, Lampone
€ 10
Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.
Chef: Claudio Sadler
In cucina : A. Gianella, S. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta, P. Soffiantini
In sala : S. Savoja, M. Ippoliti, G. Sartorato
In ufficio: L. De Marco
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo 
ENGLISH VERSION
Starters
Italian sashimi raw fish°* fifth version: 9 kinds of fish (2019) € 60
Lobster° salad with yellow tomatoes sauce, crumble, peach and marinated celery (2021) € 40
Rabbit° salami cooked in low temperature, green sauce, kumquat mustard, Indian cress, quail egg cooked in ice (2018) € 35
San Marzano tomato tartare, osmosis basil, calabrese extra virgin olive oil, burrata and mozzarella bubble (2019) € 28
Pasta and Rice
Risotto Gallo Carnaroli Gran Riserva creamed with watercress, seafood* and blue cheese cream (2021) € 28
Cacio and pepper tortelli°, baby squids° filled with amatriciana cream, fake fava beans, black and yellow sauce (2016) € 28
Verrigni squared spaghetti sautéed in a pan with caponata, grilled lobster° and rosemary in cooking foil (2018) € 40
Tagliolini with lemon with cappers powder and marinated red prawns* carpaccio (2021) € 30
Main courses
Grilled Tyrrhenian Sea Morone° fillet with warm gazpacho, creamy potatoes with chives and fake peas (2020) € 43
Pan-fried crustaceans°*, pesto, green beans and crystallized potatoes (1996) € 65
John Dory° fillet cooked in a pan with lemon, cappers, chickpeas fritters and parsley (2021) € 43
Guinea fowl° breast in saucepan with toasted peanuts, trevisan salad seasoned with vinegar and emulsified olive sauce (2021) € 40
Grilled Irish ox° fillet with tromboncino squash potatoes foam and tarragon mayonnaise (2021) € 40
Dessert €20
Variety of chocolate and coffee (2015)
MALIBU’: exotic fruit, coconut mousse, pineapple sorbet and rhum foam (2021)
RED-RED: Rhubarb, strawberries and yogurt (2021)
SUMMERTIME: Cherries soup with Merlot red wine, cinnamon ice cream and crunchy chocolate (2021)
MEMORIES: Peach and macaron stick ice cream with its cocktail (2021)
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy
or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.
Chef: Claudio Sadler
Chefs : A. Gianella, J. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta, P. Soffiantini
Staff : S. Savoja, G. Sartorato
Sommelier: M. Ippoliti
Back office : L. De Marco
*Frozen food ºproduct for raw use/difficult to reach treated, chilled at -36° (-20° core temperature) and then we conserved at -18° to ensure the freshness according to the provisions of Regulation (EC) No. 853/2004
Vegetarian