MENU NA-PA – EMOZIONI
L’evoluzione della cucina Italiana
Menu NA-PA: EMOZIONI
SICILY: Ravioli di pesce spada° con tenerumi e gazpacho, aria di zafferano e foglie di cappero (2018)
ALLA MANO: Spiedino di calamari cacciaroli° con battuto di salicornia, profumo al rosmarino, lardo e riso soffiato (2021)
VULCANO: Cappasanta° in crosta di semi di canapa con guacamole e spuma di patate al lime (2018)
NA-PA-THAY: Zuppa thailandese, polpa di granchio, latte di cocco, peperoncino e raviolini di barbabietola° (2021)
PASTA DELLA DOMENICA: Pasta al forno con ragù di agnello, fave, pisellini, provolone ed emulsione di ricci di mare* (2021)
CASA DI RINGHIERA: Piccione° alla brace, salsa alla puttanesca, croquette di patate liquide (2021)
RICORDI: Mottarello° alla pesca e amaretto con il suo cocktail (2021)
Menu €130 per persona – bevande escluse
Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.
Chef: Claudio Sadler
In cucina : A. Gianella, S. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta, P. Soffiantini
In sala : S. Savoja, M. Ippoliti, G. Sartorato
In ufficio: L. De Marco
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo 
ENGLISH VERSION
NA-PA Menu: Emotions
SICILY: Swordfish° ravioli with zucchini leaves and gazpacho, saffron foam and capper leaves (2018)
EASY GOING: Baby squids° skewer with chopped glasswort, rosemary scent, lard and puffed rice (2021)
VULCANO: Scallop° in a crust of canapa seeds with guacamole, potatoes and lime foam (2018)
NA-PA-THAY: Thay soup, beetroot ravioli°, crabmeat, coconut milk and chili pepper (2021)
SUNDAY’S PASTA°: Baked pasta with lamb ragout, fava beans, peas, provolone and sea urchin* emulsion (2021)
BANISTER’S HOUSE: Grilled pigeon°, puttanesca sauce and liquid potatoes croquette (2021)
MEMORIES°: Peach and macaron stick ice cream with its cocktail (2021)
Menu €130 each person – beverage excluded
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy
or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.
Chef: Claudio Sadler
Chefs : A. Gianella, J. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta, P. Soffiantini
Staff : S. Savoja, G. Sartorato
Sommelier: M. Ippoliti
Back office : L. De Marco
*Frozen food ºproduct for raw use/difficult to reach treated, chilled at -36° (-20° core temperature) and then we conserved at -18° to ensure the freshness according to the provisions of Regulation (EC) No. 853/2004
Vegetarian