Menu Tradizione&Innovazione
Insalata di astice* con carciofi stufati, pesto di basilico e maggiorana (2022)
Cappasanta° in semi di canapa, guacamole, spuma di patate, lime e cocco (2017)
Plin° farciti di lingua° stufata, salsa al prezzemolo, limone e sgombro° affumicato (2022)
Costoletta di agnello* farcita di foie gras* e tartufo in crosta di pane e mandorle (2020)
Meringato all’anice con finocchi glassati, aneto con salsa di cioccolato e liquirizia (2022)
Menu €130 per persona – bevande escluse
Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.
Chef: Claudio Sadler
In cucina: A. Gianella, J. Suyoung, B. Lupercio N. Islam, A. D’Anna
In sala: F. Pouchain, M. Ippoliti, C. Roma, B. Dinesh
In ufficio: L. De Marco
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo o di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
Vegetariano
ENGLISH VERSION
TRADIZIONE&INNOVAZIONE MENU
Lobster* salad with stewed artichokes, basil pesto sauce and marjoram (2022)
Scallop° in crust of canapa seed, guacamole, potato foam, lime and coconut (2017)
Plin° filled with stewed tongue°, parsley sauce, lemon and smoked mackerel° (2022)
Lamb* chop filled with foie gras° and truffle in crust of bread and almonds (2020)
Meringued aniseed iced mousse, glazed fennel, dill, chocolate and liquorice sauce (2022)
Menu €130 each person – beverage excluded
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy
or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.
Chef: Claudio Sadler
Chef de partie: A. Gianella, J. Suyoung, B. Lupercio N. Islam, A. D’Anna
Waiters and sommelier: F. Pouchain, M. Ippoliti, C. Roma, B. Dinesh
Back office: L. De Marco
*Frozen food
ºproduct for raw use/difficult to reach treated, chilled at -36° (-20° core temperature) and then we conserved at -18° to ensure the freshness according to the provisions of Regulation (EC) No. 853/2004
Vegetarian
