MENU
Carpaccio di tonno° con confetti di salsa tonnata e foglie di cappero (2019)
Cappasanta° in semi di canapa, guacamole, spuma di patate, lime e cocco (2017)
Plin° farciti di lingua° stufata, salsa al prezzemolo, limone e sgombro° affumicato (2022)
Costoletta di agnello* farcita di foie gras* e tartufo in crosta di pane e mandorle (2020)
Meringato all’anice con finocchi glassati, aneto con salsa di cioccolato e liquirizia (2022)
Menu €130 per persona – bevande escluse
Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.
Chef: Claudio Sadler
Chefs : A. Gianella, J. Suyoung, P. Soffiantini, B. Lupercio N. Islam, A. D’Anna
Staff : S. Savoja, G. Sartorato, D. Iacono
Sommelier: M. Ippoliti
Back office : L. De Marco
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo 
ENGLISH VERSION
MENU #TRADIZIONE&INNOVAZIONE
Tuna° carpaccio with tuna sauce quenelle and capper leaves (2019)
Scallop° in crust of canapa seed, guacamole, potato foam, lime and coconut (2017)
Plin° filled with stewed tongue°, parsley sauce, lemon and smoked mackerel° (2022)
Lamb* chop filled with foie gras° and truffle in crust of bread and almonds (2020)
Meringued aniseed iced mousse, glazed fennel, dill, chocolate and liquorice sauce (2022)
Menu €130 each person – beverage excluded
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy
or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.
Chef: Claudio Sadler
Chefs : A. Gianella, J. Suyoung, P. Soffiantini, B. Lupercio N. Islam, A. D’Anna
Staff : S. Savoja, G. Sartorato, D. Iacono
Sommelier: M. Ippoliti
Back office : L. De Marco
*Frozen food ºproduct for raw use/difficult to reach treated, chilled at -36° (-20° core temperature) and then we conserved at -18° to ensure the freshness according to the provisions of Regulation (EC) No. 853/2004
Vegetarian