MENU
Salame di coniglio° con salsa verde, rosso di uovo di quaglia, tartufo nero e nasturzio (2021)
Insalata di astice°, cous cous nero, finferli all’agro e vinaigrette al passion fruit (2021)
Chicche° di patate con bagnetto giallo piemontese, nocciole tostate e cacao amaro (2021)
Costoletta di agnello* farcita di foie gras* e tartufoin crosta di pane e mandorle (2010)
Budino di cassatina° con salsa di fichi d’India e meringa (2021)
Menu €110 per persona – bevande escluse
Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.
Chef: Claudio Sadler
In cucina : A. Gianella, S. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta, P. Soffiantini
In sala : S. Savoja, M. Ippoliti, G. Sartorato
In ufficio: L. De Marco
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo 
ENGLISH VERSION
MENU #TRADIZIONE&INNOVAZIONE
Rabbit° roll with green sauce, quail egg yolk, black truffle and nasturtium (2021)
Lobster° salad: with black cous cous, sour chanterelles mushrooms and passion fruit vinaigrette (2021)
Potatoes gnocchi° with Piedmontese style yellow pepper cream, toasted hazelnut and bitter cocoa (2021)
Lamb ribs* filled with foie gras* and truffle, in bread and almonds crust (2010)
Cassata pudding°, prickly pear sauce and meringue (2021)
Menu €110 each person – beverage excluded
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy
or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.
Chef: Claudio Sadler
Chefs : A. Gianella, J. Suyoung, A. Corbia, S. Parletta, P. Soffiantini
Staff : S. Savoja, G. Sartorato
Sommelier: M. Ippoliti
Back office : L. De Marco
*Frozen food ºproduct for raw use/difficult to reach treated, chilled at -36° (-20° core temperature) and then we conserved at -18° to ensure the freshness according to the provisions of Regulation (EC) No. 853/2004
Vegetarian