MENU
Carpaccio di tonno° pinna gialla con confetti di bagnetto giallo, chips di daikon e topinambur candito (2021)
Zuppetta di finocchi e olive verdi, sgombro marinato, riso selvaggio soffiato e aneto (2022)
Tortelli° di carbonara di mare con calamari° sfrangiati e katsuobushi (2021)
Costoletta di agnello* farcita di foie gras* e tartufo in crosta di pane e mandorle (2020)
Paris-brest con fragole, lamponi, mirtilli, salsa di rabarbaro e cioccolato bianco (2021)
Menu €120 per persona – bevande escluse
Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.
Chef: Claudio Sadler
In cucina : A. Gianella, S. Suyoung, P. Soffiantini
In sala : S. Savoja, M. Ippoliti, G. Sartorato, D. Iacono
In ufficio: L. De Marco
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo 
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MENU #TRADIZIONE&INNOVAZIONE
Yellowfin tuna° carpaccio with yellow pepper pearls, daikon chips, candied Jerusalem artichoke (2021)
Fennel and green olives soup, marinated mackerel, puffed wild rice and dill (2022)
Tortelli° filled with carbonara sauce, squids° and katsuobushi (2021)
Lamb* chop filled with foie gras° and truffle in crust of bread and almonds (2020)
Paris-brest° with strawberry, raspberry, blackberry, rhubarb sauce and white chocolate (2022)
Menu €120 each person – beverage excluded
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy
or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.
Chef: Claudio Sadler
Chefs : A. Gianella, J. Suyoung, P. Soffiantini
Staff : S. Savoja, G. Sartorato, D. Iacono
Sommelier: M. Ippoliti
Back office : L. De Marco
*Frozen food ºproduct for raw use/difficult to reach treated, chilled at -36° (-20° core temperature) and then we conserved at -18° to ensure the freshness according to the provisions of Regulation (EC) No. 853/2004
Vegetarian